オンラインワークショップ
(主催)日本ワイナリー協会

「テロワールを活かすワイン醸造」

講師：山梨大学ワイン学研究センターエクステンション部門

センター長　奥田 徹　教授

横森 洋一　特任教授

岸本 宗和　准教授

内容：醸造課程で生じる品種/産地の個性を損なう各種欠陥臭について
欠陥臭がなぜ生じるのか、その発生を回避する方法について
欠陥臭を添加したワインで５種の欠陥臭を確認