ワインテクノロジーとプロセス工学における新しい技術
“new Aspects in Wine Technology and Process Engineering”
マリン・ベロヴィッチ教授 Prof.Marin BEROVIC
スロベニア リュブリャナ大学
- 酸化還元電位による酵母のモニター
- ワイン発酵温度とヒートショックによるグリセロールの生成
- 電気刺激によるワインの変化
- 磁化酵母とスパークリングワインへの応用
- 新しいセンサー技術
- スロベニアのブドウ品種、”マルバジア”と”リボラ”について
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