投稿日：2021年11月25日

「酒縁～ワイン・焼酎・日本酒～日本の酒の未来へ」

講演内容：

新潟大学・山梨大学・鹿児島大学の取り組み

日本の酒の酒造りの概要「日本酒」「ワイン」「焼酎」

日本の酒の最先端

―「日本酒学発信」

―「ワイン醸造・特に微生物に関する最近のトレンド
～野生酵母を用いる自然発酵あれこれ～」

―「黒糖焼酎は黒糖づくりから
～製糖条件が黒糖焼酎の酒質に及ぼす影響～」

「酒縁～ワイン・焼酎・日本酒～　日本の酒の未来へ」と題し、新潟大学・山梨大学・鹿児島大学によるシンポジウムを開催しました。
　近年、日本の酒は、日本文化振興や地域の魅力発信にも大きく貢献しています。3大学のセンターは、2021年9月に連携協定を締結し、日本の酒に関わる教育活動のさらなる推進を目指しています。
　第1回目となる今回は、第1部で各センター長よりそれぞれの活動の取組について、日本酒学セミナー、ワイン・フロンティアリーダー養成プログラム、焼酎マイスター養成コースなど、社会人向けの活動を紹介しました。第二部では「日本酒」「ワイン」「焼酎」について基礎的な話を、第３部で「日本酒学発信」「ワイン醸造・特に微生物に関する最近のトレンド～野生酵母を用いる自然発酵あれこれ～」「黒糖焼酎は黒糖づくりから～政党条件が黒糖焼酎の酒質に及ぼす影響～」と題して、それぞれの最先端について講演しました。日本の酒の発展に期待が寄せられます。

奥田徹センター長