投稿日：2021年9月11日

日本ワインの魅力に迫る

ワイン酵母と甲府開府500年　スパークリングワイン開発

柳田　藤寿教授　山梨大学ワイン科学研究センター

ワインのおいしさを評価する

久本　雅嗣准教授　山梨大学ワイン科学研究センター

　山梨大学×NHKカルチャー提携によるオンライン講座「日本ワインの魅力に迫る」を開催しました。
　久本先生は、おいしさとは何かについてに始まり、ワインの外観(色調)の役割、ワインの香りの役割、ワインの味の役割について講演しました。
　柳田先生は、自然環境からの発酵性酵母の分離について、醗酵試験による選抜、低温果汁発酵試験、ワイン醸造、海洋酵母の研究等についての講義を行いました。
　最後に白：甲府 Sparkling 甲州 2020、赤：マスカット・ベーリーA 樽貯蔵「紅」 RUBYのテイスティングも行い、参加者から活発に質問も出て、大盛況に終わりました。