学部段階から修士修了まで、ワイン科学研究センタ−の教員が生命工学科の教員と協力して教育します。

1. 学部１〜3年次
   　生命工学科の学生とともにバイオテクノロジーの基礎を学びます。さらに特設科目として「ワイン科学ゼミ」に参加します。このゼミでは、最新のワイン科学に接することができます。 3年次には、「ワイン科学入門I」，「同II」、更に「ワイン製造実習」を履修します。これら講義および実習により，ワイン科学の初歩的知識と技術を習得します。
   
2. 学部4年次
   　4年次から，いよいよ，ワイン科学の専門教育が中心になります。「ワイナリーインターンシップ」や「ワイン製造科学実習」により最新のワイン製造および分析技術を習得します。これらインターンシップおよび実習と並行して、指導教員の指導のもとに、ワイン科学特別研究を行います。この特別研究では，ワイン科学に関する研究テーマを決定し，研究室での研究がスタートします。
   
3. 修士1〜2年次（5〜6年次）
   　ワイン科学の高度な知識を特論（ワイン醸造科学，ブドウ栽培科学，ワイン成分科学，甲州ワイン学など）において習得します。この特論は，ワインメーカーの現役技術者とともに受けます。プログラム担当教員に加えて，国内外の大学・研究機関・メーカーのワイン研究者の講義を受けることができます。ワイン科学をテーマとした修士論文研究を行います。