学部段階から、ワイン科学研究センタ−の教員が地域食物科学科の教員と協力して教育します。

1. 学部１〜3年次
   　地域食物科学科の学生とともに食品製造、果樹・野菜栽培、バイオテクノロジーの基礎を学びます。さらに特設科目として「ワイン科学、ワイン科学ゼミ」などに参加します。このゼミでは、最新のワイン科学に接することができます。 また、「ブドウ栽培学実習」，「ワイン微生物学」，「ワイン品質評価学」，更に「ワイン製造科学実習」を履修します。これら講義および実習により，ワイン科学の初歩的知識と技術を習得します。同時に環境や農業経済に関する授業も履修します。また、ワイナリーなどでの「インターンシップ」を通して、製造の現場を体験します。
   
2. 学部4年次
   　4年次から，指導教員の指導のもとに、卒業論文研究を行います。この研究では，ワイン科学に関する研究テーマを決定し，研究室での研究がスタートします。
   
3. 修士1〜2年次（5〜6年次）（予定）
   　ワイン科学の高度な知識を特論（ワイン醸造科学，ブドウ栽培科学，ワイン成分科学，甲州ワイン学など）において習得します。この特論は，ワインメーカーの現役技術者とともに受けます。プログラム担当教員に加えて，国内外の大学・研究機関・メーカーのワイン研究者の講義を受けることができます。ワイン科学をテーマとした修士論文研究を行います。