ワイン科学情報共有事務局

山梨大学日本ワインオンラインセミナー

「日本ワイン研究の礎；ワイン科学研究センター」　　　　　　　　　　　　横森洋一特任教授　ワイン科学研究センター
「シャトー・メルシャンが日本ワイン業界に公開した技術開発の一例」 　　大滝敦史氏　㈱メルシャン品質管理部長
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（元シャトー・メルシャンバイス・ゼネラル・マネージャー）
「ワイン産地‘山梨’を支えるブドウ栽培技術の開発　～産学連携の研究事例から～」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岸本宗和准教授　ワイン科学研究センター
「地域と世界から日本ワインをおいしくする」　　　　　　　　　　　　　　奥田　徹教授　ワイン科学研究センター

　ワインを造る人達は勉強しています。そんな人たちを「教育と科学」で支えるのが大学であり、日本ワインは世界レベルになり、それを銘醸地レベルに上げるための「見えない努力」を一般向けに紹介しました。
　「日本を世界の銘醸地にするために：これまで産学で取り組んできた技術的成果と今後の展望と課題について」というテーマで、横森先生はワイン科学研究センターの創設や歴史について、大滝氏にはワイナリーの技術開発について、岸本先生は大学におけるブドウ栽培技術の開発について、奥田先生はワインの作り方や、産地・テロワール、ワインにおける大学の役割について講演しました。
　講演会終了後、大滝氏に「甲州種ワインのテロワール、製造法の違いを体験するテイスティング」として、甲州種のワインをテイスティングしながら甲州種の醸造の開発や工夫などを話していただきました。
　今回はコロナ感染対策として、対象を山梨大学の学生・教職員に限定して開催し、当日はセミナーの模様を「シャトー・メルシャン勝沼ワイナリーフェスティバル2020」で動画配信しました。

2020.11.07


	横森洋一特任教授教授

	大滝敦史氏

	岸本宗和准教授	聞き入る受講者

	奥田　徹教授	ライブ配信

司会の井上特任助教	テイスティング	活発な質疑応答